Un jour, ma tata m'a emmené à la mer pour me noyer.
Ce n'était, il n'y a pas pas si longtemps, mais le temps peut paraître court... ou long, cela dépend. Du passé, du passif, de l'âge, des expériences, du volume, du poids, des rencontres, de la joie, de la peur, des peines, des envies, des convictions, des renoncements, de l'homme, de la femme, du voisin, de la cousine, de Jules, de son voisin, de sa cousine...
Un jour, ma tata m'a emmené à la mer pour me noyer.
Et j'y ai vu des algues, des récifs, des poissons, des crustacés. Et dessous l'eau, j'ai vu des slips, des caleçons, des strings, des riens, des remplis, des poils et des bosses. Des grosses bosses, des petites bosses. Des monts merveilleux et de plates vallées.
J'y ai vu du gracieux, du laid, du beau, du gros, du qui tache, de l'honnête et du malfrat.
Et puis, ma tata ne m'a pas noyé.
Nous sommes allés au restaurant, manger de la rouille, à la sétoise, dans un vieux quartier, dans un vieux restaurant, où devant les mouettes traversaient la rue sur les passages piétons. Parce que c'était comme ça. Dans cette ville littorale, les mouettes traversent sur les passages piétons.
Et puis un autre jour, ma tata m'a emmené à la mer. Mais pas pour me noyer.

Recette
Aïoli à la sétoise
des encornets, des supions, de la tomate, de l'ail, du fond de poissons à faire mijoter. Une mayonnaise avec de l'ail avec laquelle on lie la fin de cuisson; Et quelques pommes de terre vapeur.

On ne met pas que le pot au feu

Cézigue, on l'avait trouvé au p'tit matin ce dimanche, pas loin de la place du plot. Pas jouasse le tonton, avec sa truffe des veilles à vite oublier sous peine d'insomnie. De celles qui te taquinent vers trois plombes du mat' avec marqué sur le mur en face du lit "mais qu'est-ce que j'ai pu foutre ???!?"
- Oh ! mon poulot, tu viens d'te r'faire le film de l'élection de Trump ou c'est la descente du club de basket qui t'chagrines ? qu'on lui lance benoîtement.
- Boaaaafff !, qu'il nous répond le gonze, limite jurassik park à la sauce godzilla. J'crois bien que j'me suis encore pris un râteau.
- Comment qu'tu peux "croire" avoir pris un râteau. On s'en mange un ou pas, point. C'est comme l'olive sur la pizza, tu la bectes ou pas !!!!!
- M'souviens plus.
Faut dire qu'il avait solidement carburé à l'apéro du samedi, l'moineau. Y avait un p'tit estanquot qu'y v'nez d's'ouvrir, place du marché couvert. Genre bistrot-restaurant à la papa. "chez mon pote" qu'ça s'appelle ! Et faut dire qu'l'empaffé, y l'avait solidement fêtée, l'ouverture !! Facile, vous m'direz, avec tous les bons zigs accoudés !
- Bon qu'est-ce tu voudrais pour t'remettre, qu'on lui susurre amicalement.
- Un boeuf !!!
- Quoi un boeuf ? Comme animal de compagnie ?, qu'on rigole ou un entier à boustifailler ?
- Nan, juste un boeuf. Ca m'rappelle la physionomie d'la gerce qui vient d'me planter !!!!!

Pour sauver un baltringue en manque de gerce, on est allé déniché une recette de boeuf à la broche dans le livre "Japon, la cuisine à la ferme" de Nancy Singleton Hachisu.
Il vous faut pour quatre personnes 500g de faux filet (morceau entier), du sel de mer, de la sauce soja complétée de jus d'agrumes.
On sale légèrement la viande. On enfile quatre grandes piques en métal dans le morceau. On enflamme une bonne brassée de paille et on fait griller le faux filet en le tournant jusqu'à ce qu'il soit bien saisi. On plonge celui-ci dans un baquet d'eau rempli de glaçons. On l'essuie correctement et on le place une petite demi heure au réfrigérateur.
Au moment de passer à table, on découpe de fines tranches de 3 mm et on sert avec du wasabi frais râpé (ou du raifort, ou du wasabi en tube ou ce que vous voulez, mais faut qu'ça pique !), des zestes de citron et un piment finement tranché.

Et ben voilà, on y est, mes poussins !!! François François, El Conducator, et Fred à la joie vous l'ont monté l'bouzin. L'rade avec un zinc, des oeufs durs dessus et du viandox à la carte. D'la nourriture pour gencives, de l'étheré pour les gerces et des boutanches de chez soif pour la bonne humeur.
Comme chez mémé, sur les tables, y'a d'la toile cirée, dans les rouges et blanc... Référence !!!!! Y'a aussi des assiettes dépareillées comme les tauliers et en'd d'sous du formica. On est pas benaiz, mes arpions !! Alors pour ceusse qui craignent pas, v'là les plats du jour d'la s'maine :

mardi : tourte d'agneau confit
mercredi : poitrine de porc fondante avec des trucs en'd'sous
jeudi : joue de boeuf mijotée à la parigote
vendredi : rolls vellaves croustillants à la truite
samedi : ch'truc du marché, avec nos aminches producteurs

T'es-t-ypas farot là ?!??!

Ah ouais, s'cusez l'oubli, on ouvre demain !